ヒラメ の さばき 方 動画 271606
ヒラメのさばき方 カレイのさばき方 まずは ヒラメ のヒレに沿って切れ目を入れます。 ※動画では特にこの作業は行っておりませんが、やっておくとやりやすいです。 体の側面中心にある線に沿って、中骨まで垂直に切れ目を入れます。 中央の切れ目から、骨に沿って腹側の身を尾から頭1 ヒラメは頭と内臓、うろこを取り除きます。 ヒラメの中央に包丁を骨ぎりぎりまで切れ込みを入れます。 2 中央に入れた包丁を骨に沿って、ひれの方向にそぎ落とすように切っていきます。 3 2のようにして、5枚におろします。 4 おろした身、皮を下に ヒラメ の さばき 方 動画